Atelier du miel 表参道 はちみつ （秋）

Atelier du miel  表参道はちみつ　（秋）

表参道のとあるビルの屋上で養蜂を初めて3年。明治神宮の神秘の森からミツバチが採取してきた蜜で構成された蜂蜜が今年ついに入荷しました！
明治神宮は研究チームなど限られた人以外の立ち入りは禁止されている為、手付かずの森として別名「神秘の森」と呼ばれているほど
生命力にあふれた森林です。
表参道のビルに巣箱を置くことで、一番近くの蜜源である明治神宮に出かけたミツバチたちは大量の花粉を運び
ベテラン養蜂家が驚くほど多くの蜜を作り出します。
蜂蜜の種類としては百花蜜ですが、養蜂家さんのお話では「どんぐり・栗・紅葉」などの香りと味は間違いなく入っていますとのこと。特に秋のはちみつは広葉樹や針葉樹の花が蜜源であるため香ばしさやコクがあり、ブラインドで食べた当店のソムリエの中には初め蜂蜜とわからなかったスタッフが続出多数でした。「コンフィチュールですか？」「なにかデセール用のソースですか？」と蜂蜜とは程遠い、複雑性や味わいの抑揚を感じます。日本の、ましてや東京で採取された蜂蜜が、ここまで完成度が高いのか！と驚きを隠せないほどの味わいです。
蜂蜜好きはもちろんですが、ワイン好きにぜひお試しいただきたい、ワイン並みの香りと味わいの変化を楽しめる蜂蜜です。
ミツバチの生活リズムに寄り添い、ミツバチと真剣に向き合いながら養蜂された完全非加熱の完熟蜂蜜です。