ベルンハルト・コッホ　シャルドネ　キュヴェ・チエ　トロッケン　2023

ベルンハルト・コッホ　シャルドネ　キュヴェ・チエ　トロッケン　2023

ファルツのハインフェルトにある家族経営の造り手。このワイナリーでワイン造りをするケラーマイスター(醸造責任者)は兵庫県出身の坂田千枝さん。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていた彼女は地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積んだ後、2013年末からコッホで働き、現在ケラーマイスターとしてコッホ家の長男アレクサンダー氏と共に醸造を担っています。「お客様が求めるワインを造ること」をモットーに、自身の好きなブルゴーニュのようなスタイルを目指してワインを醸造。『キュヴェ・チエ』は坂田さんの名前を冠した特別なワインで、新樽比率や風味を調整した複数のサンプルを用意しインポーターさんと試飲を繰り返し「これだ！」と納得の出来るキュヴェをボトリングしたもの。シャルドネは複数の村の様々な区画のブドウをブレンド。標高は平均で180m程で全て東向き斜面、土壌は主に砂岩とレス(黄土)土壌。手摘みで収穫しすぐにステンレスタンクに入れ19℃にコントロールしながら12日間発酵、熟成は主に750Lと1,200Lの樽で、一部ステンレスタンクで7～8ヶ月間熟成。白い花や柑橘系のフレッシュな果実、洋梨やメロンも思わせるフレーバーもあり、後からナッツのような香ばしいニュアンスも感じられます。樽香は控えめでバランスが良く「ドイツ」「ファルツ」のシャルドネの個性がよく出た1本に仕上がっています。