ヴィニョー・セレクション　ヴーヴレー・メトード・トラディショナル・エクストラ・ブリュット NV

1875年から5世代に亘って、ヴーヴレー地区のシャンセー村でワイン造りを行うヴィニョー・シュヴロ。常に高品質を求め試行錯誤してきた結果、1995年より全ての畑でビオディナミを採用しています。人気のスパークリングは、買いブドウのためビオではありませんが、ヴーヴレーのアペラシオンの様々な区画をブレンドして造られます。約2年間熟成させた贅沢な造り。細やかな泡立ちに酵母由来のブリオッシュのような香ばしさ。 完熟蜜林檎や洋梨を感じさせる甘い香り。少し個性的なクミンなどを想わせるエキゾチックなハーブのアクセントを感じます。口に含むと品の良い泡立ちが優しく、ふくよかでボリューム感もある自然な質感も魅力です｡ドサージュ：0g/ｌ
【担当ソムリエによるコメント＋このワインをもっと美味しくする飲み方】
『ヴーヴレ』って産地、ご存じでしょうか。日本ではあんまりメジャーじゃないし、そこまでの人気エリアでも無いので、ご存じない方も多いかと思います。
ここは仏ロワール地方を流れる長大なロワール川中流域に位置する、とにかく多様な白ワインを産出する非常にユニークな産地。シュナン・ブラン種100％使用で、甘口から辛口まで振れ幅の広い白ワインに加え、何とスパークリングワインまでも造ることが認められているという世界的にも珍しいエリア。
ちょっとだけテロワール的な豆知識についても書いておきましょうか。このエリアはロワール川の支流であるシス川とブレンヌ川が合流する場所のため霧が発生しやすく、それによって貴腐菌（ボトリティス・シネレア）の発生も促されます。この地理的条件は、貴腐ワインの銘醸地であるボルドーのソーテルヌとも類似しています。それが、甘口から辛口までバラエティに富んだワインを造れる背景なんですね。以上、豆知識でした。

さて、甘口ワインが造れる産地…ということはイコール「果実の熟度が高く、豊富な糖度が確保される」。つまり今日ご紹介する「エクストラ・ブリュット＝ノン・ドザージュ」のスパークリングワインも、果実由来の十分な糖によってとにかく果実味豊かでリッチなスタイルに仕上がっているということです。

今回、実はドザージュ2g/Lのスタンダードと0gのエクストラ・ブリュットの2種類を同時に仕入れたのですが、僕のおすすめは何といってもノン・ドゼのほう。完熟蜜林檎や洋梨を感じさせる甘い香りに、ちょっと個性的なクミンなどを想わせるエキゾチックなハーブのアクセントが。口に含むと品の良い泡立ちが優しく爽やかにタッチし、そこからこの産地ならではのふくらみのあるフルーツ感が一気に広がっていきます。これでエクストラ・ブリュットって、どれだけ元のブドウが完熟していたのか！と驚くほどのリッチさ。
そして、これを味わいのベースとして覚えた上で2g/Lのブリュットを飲み比べると、「ドザージュ」というものの意味合いが良く分かります。是非、比較してみてください。

最後に、ちょっとした準備でこのワインがもっと美味しくなる飲み方をご提案。
カジュアルなスパークリングワインなので抜栓してすぐ飲みたい、という気持ちも分かりますし、抜栓したての状態でも十分に開いてはいるのですが…僕のおすすめは出来れば30分から1時間くらい経過した後のバランス。飲む30分前に一旦抜栓し、ストッパーを付けて再度冷蔵庫（又はワインクーラー）で冷やしておいてください。お食事の始まるタイミングで、酸もはっきりと出て全体像が綺麗に整った状態で楽しめるはず。
グラスのセレクトは、口細のチューリップ型シャンパングラスで小ぶりのものを。あまり大きすぎると、果実のふくよかさがややボヤけてしまう感じでした。ワイン全体をキュッと引き締め、香りがしっかりと滞留する小ぶりのチューリップ、がおすすめですよ！

テイスティングコメント担当：YEBISU WINEMART ONLINEソムリエ 五十嵐 祐介