＜お取寄せ＞NICKJERKY THE JERKY 6【GIFTBOX (L)】〔宅急便〕送料込み

NICK JERKYは神戸の精肉店から生まれた熟成肉の無添加ジャーキー専門店。
「本当においしい肉とは？」
素朴な疑問に対する答えのひとつとして辿り着いたのが「熟成肉のジャーキー」。
肉の旨さを最大限に引き出すことだけを考え誕生したクラフトジャーキーの原材料は、肉と海塩のみ。
100gの肉がおよそ20gになるまで凝縮し、肉本来の深い味わいと濃厚な旨みを誇ります。
噛みしめるほど肉の味がするジャーキーを神戸から。
ワイン、クラフトビール、ウイスキーとゆっくり時間をかけてお楽しみください。

・・・・・ SET LIST ・・・・・
1. 神戸ビーフジャーキー
日本が誇るトップ和牛ブランド
神戸ビーフは兵庫県で生産される優れた但馬牛を素牛として平均32カ月程度かけて理想の肉質に近づけた日本が誇る和牛トップブランド。
その良質な神戸ビーフを独自の製法で約1/5まで旨味を凝縮。網の目のように走る霜降り、とろけるようなまろやかさが特徴のビーフジャーキーです。
塩は淡路島の海水を鉄釜に薪をくべて約40時間かけて炊き、杉樽で一晩寝かせた天然塩を使用。

2. 但馬玄-たじまぐろ- ビーフジャーキー
力強い赤身の旨味が特徴的な但馬牛
但馬玄は兵庫県香美町で牛匠･上田伸也さんが丹精込めて育てる但馬牛。
その中でも、その後神戸ビーフとなる仔牛のお産を経た母牛の肉（経産但馬玄）を使用しています。
神戸ビーフで平均32カ月ほどの月齢ですが、平均100ヶ月を超える時を重ね、その脂のキレもさることながら、体内熟成された赤身の力強さが特徴。
肉の旨味を最大限に引き出すことだけを考えたジャーキー作りのきっかけとなった極上経産和牛です。

3. 神戸ポークジャーキー
めずらしい豚肉の熟成ジャーキー
神戸ポークは自然に囲まれた神戸高尾牧場で、トウモロコシが中心の飼料にパンを加える、水質とおいしさに優れた飲み水にこだわるなど
大切に育てられた豚の肉を使用しています。その良質な神戸ポークのモモ肉を独自の製法で約1/5まで旨味を凝縮。独特の香気と塩気がある生ハムをそのまま干したような味わいが特徴のポークジャーキーです。

4. 熟成鹿肉ジャーキー
胡椒をきかせたジビエジャーキー
兵庫県但馬地方の山中にて罠猟でかかった鹿に止め刺しを行い、その場で素早く血抜きした新鮮で品質の高い鹿肉を使用。
その良質な鹿肉の赤身肉を独自の製法で約1/5まで旨味を凝縮。ジビエ肉独特の香気と黒胡椒のスパイシーさが相交わったジャーキーです。

5. 奥八女猪熟成ジャーキー
天然雌猪のもも肉を使用
福岡県南部の内陸に位置する奥八女-おくやめ-と呼ばれる山中にて、狩猟により捕獲され血抜きなど猟師にの手によって下処理された、
天然雌猪のもも肉を使用した熟成ジビエジャーキーです。ジビエ肉独特の香気を黒胡椒が引き立てます。
八女地域は日本最古の歴史書である日本書紀に「この地方に女神あり。その名を八女津媛といい、常に山中におる」と記されています。

6. 桜肉燻製ジャーキー
貴重な純国産馬肉を使用
馬肉文化が根付く熊本で肥育される数少ない日本産まれ日本育ちの”純国産”馬肉は健康的に長期肥育され、驚くほど美味。
その良質な馬肉を塩漬・熟成させ約1/5まで旨味を凝縮し桜のチップで燻製にした無添加、熟成ジャーキーです。
※江戸時代、生類憐みの令により肉食は禁じられ、町民たちは苦肉の策として肉に花の名前を付け市場に流通させました。
馬肉の隠語は「さくら」として人々に深く浸透しました。

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