ディディエ・ダグノー 　ピュール・サン 2020

 DIDIER DAGUNEAU PUR SANG 2020

2008年に飛行機事故で早世した故ディディエ氏の跡を継いだ息子のルイ・ベンジャマン氏は、ブドウの成熟を重視しながらヴィンテージごとの個性やテロワールをしっかり表現するワイン造りを行っています。し、父の故ディディエ氏が1989年から続けられ続けているビオディナミを引き続けています。ジュランソンの畑は2002年に故ディディエ氏が購入し、200ラベルの絵はバビロン帝国の壁画に描かれていた神々から引用されています。 ブドウは畑で選別作業をしながら手摘みで収穫されます。 醸造所の2階にある除梗機で100%除梗され、1階にある空圧搾機でプレスし、地下のタンクへブドウ果汁が分配されます。この間のブドウの移送はすべて重力によって行われます。そして発酵前に果汁を冷やし、不純物を抜くための澱引きを密に行います。で樽のアルコール発酵には純正培養酵母が使います樽の種類も特注のシガールと呼ばれる300Lの樽とドゥミ・ムイと呼ばれる600Lの樽を主に使用し、澱に触れる場所の違いによって味わいにも違いが出るようにしています。 ステンレスタンクでアサンブラージュをしてさらに8ヶ月熟成させます。すべてのワインに関しても同様の醸造が行われているので、各項目の違いはテロのみになります。 2017年ヴィンテージに関して、分析上の数値は問題なかったのにアペラシオン認証を得るための試飲で揮発酸が多いという指摘を受けてプイ・フュメの認証は得られませんでした。な制度に縛られてはドメーヌのオリジナリティや信念、哲学を表現する本物のワインを造ることは難しいと考え、2017年ヴィンテージから（ジュラ）ンソンのモワルーとセックは2015年ヴィンテージから）サンセール以外はAOPを放棄してヴァンデフランス（ヴァン・ド・フランス）としてリリースすることにしました。 粘土シレックス土壌
で畑は醸造所から5km離れた場所にある1区画のブドウのみ使われます。パイナップルを連想させる果実味、辛口で酸が豊富、ミネラルもあり繊細な味わいです。 その昔、この地方のソーヴィニヨン・ブランで造られていたワインは「PUR」 SANG」と呼ばれており、ディディエ氏は歴史を重んじる意味でこのワインにその名を付けました。

輸入元：フィネス