＜お取寄せ＞ﾁｰｽﾞ工房Cacio4種の熟成ﾁｰｽﾞｷﾞﾌﾄｾｯﾄA（黒胡椒ﾁｰｽﾞ入り）〔冷蔵〕送料込み

チーズ工房Cacio（カチョ）は2022年11月に自然豊かな福岡県嘉麻市でスタートした小さなチーズ工房です。イタリア人オーナーが作るイタリアチーズの製造を専門としています。チーズの原料となる生乳は、工房からほど近い嘉麻市の江藤牧場さんのものを100%使用。毎朝しぼりたての新鮮な生乳を使い、防腐剤、保存料不使用で安全、美味しいチーズ作りをしています。オーナーがほぼ一人でひとつひとつ手作りしているためご用意できる数は限られますが、新鮮で食べごろな状態のものをお届けしています。

・・・・・ SET LIST ・・・・・
1. ロビオラ45
濃厚で複雑な風味を味わえる熟成チーズ
熟成庫の中で数週間熟成させて作られるロビオラ45は、白カビと青かびがかかった熟成チーズ。熟成が進むにつれて、溶けたバター、クルミ、ドライフルーツの香りが感じられます。そのまま食べるだけでなく、リゾットやパスタ、パイなどの料理にも最適。バルベーラ、ドルチェット、グリニョリーノなどの赤ワイン、ビールや日本酒にも合わせられます。
※2週間〜4週間の熟成、70ｇ〜90ｇのものをお届けいたします。

2. カチョッティーナ
優しい味わいのトスカーナ地方伝統チーズ　　　
カチョッティーナはトスカーナ地方の伝統的なチーズの一種でとても優しい味わいです。新鮮なミルクやバター、干し草のような香りがします。パンや蜂蜜、ドライフルーツなどと一緒に食べると美味しいですが、そのままでも十分楽しめます。チーズ好きの方はもちろん、熟成チーズに慣れていない方も楽しむことができるチーズです。合わせるワインはシャルドネやグリッロがおすすめです。

3. カステルディ嘉麻
料理にも使いやすいセミハードタイプ
カステルディ嘉麻は3か月以上熟成させたセミハードタイプのチーズ。溶かしたバターのような香りとハーブや花、ヘーゼルナッツの風味が感じられる、まろやかで豊かな味わいが特徴。生ハムやりんご、オリーブ、ドライフルーツやナッツとともに楽しむのはもちろん、ハチミツやジャムとの相性も抜群です。野菜や魚、肉料理などに加えてもOK。メルローや、カベルネ・ソーヴィニョンなどの赤ワインがよくあいます。

4. 黒胡椒のチーズ
黒胡椒の風味が効いた柔らかいチーズ
40日間以上熟成させたチーズにイタリア産のオーガニックオリーブオイルでコーティングをし、細かく砕いた黒胡椒をふりかけて更に熟成させたチーズです。熟成がすすむにつれて黒胡椒の香りと辛みが浸透し、皮の下にはスパイスの効いた層ができあがります。皮に近い部分ほどぴりりとした胡椒の辛みを感じやすく、中心部はまろやかで甘みがあります。そのままスライスしてサラダやサンドイッチに入れたり、チーズを溶かしてパスタに和えるのもおすすめです。様々な料理にお使いいただけます。ぴりりとした辛味が感じられる黒胡椒のチーズは、白ワインはもちろん、ピノ・ネロなどの赤ワインともお楽しみいただけます。

※すべてのチーズはお召し上がりの30分前に冷蔵庫からお出しいただくと美味しくお召し上がりいただけます。

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