POINT REYES Quinta ポイントレイズキンタ 210g [クール便]

ポイントレイズキンタ  210g
POINT REYES Quinta

フランスのモンドールにインスパイアされて造られた白カビチーズ、その名も「キンタ（Quinta」。
製造場所は、カルフォルニア州、サンフランシスコ北部ポイントレイズ地区です。
冷たい海風と栄養豊富な芝生のある農場で生まれ育ち、ストレスなく成長した健康的な牛たちがもたらす最高品質の生乳でキンタは作られます。
フランスのモンドールはエピセアの樹皮ですが、こちらはスプルース（マツ科トウヒ属の針葉樹）に巻いて熟成されます。
熟成により中の生地がどんなにトロトロになっても、日本には、この樹皮が巻かれた状態で届く為、こころゆくまで熟成の過程を楽しめますね♪
熟成の若い段階では、カスタードクリームのようなもったりした生地とフレッシュなミルクの風味が楽しめます。
熟成が進むにつれ、スプーンなしではすくえないほどのトロトロ加減に変化していく様は、食べる前から、チーズファンを虜にしていく魅惑のチーズです♪
表皮はとても柔らかく、中の生地は白くとてもツヤがあります。トロトロにとろけた生地を口に含むと、舌の上でするりと、とろけていく感覚が幸せすぎて、一口、もう一口と止まらぬ無限ループが！
チーズに巻かれたスプルースの香りが程よくチーズに移りミルクの風味と木材の香りが程よく鼻腔に抜ける様はモンドールを彷彿とさせます。
濃厚なミルクの旨味とともに複雑な味わいとコクが広がる余韻の長い味わいです。
フランスAOC「モンドール」はウオッシュチーズですがこちらは白カビチーズの為、熟成が進むにつれ白カビチーズの特徴であるマッシュルーム臭からアンモニア臭へと香りが変化していきます。
強い香りが苦手な方はローズマリーなどのハーブとともにお召し上がりください。 常温で召し上がって頂くだけでも十分に楽しめます。
バシルと一緒に召し上がって頂くとフランス産モンドールでは表現できない、爽やかな味わいが楽しめます。