吉田牧場　カマンベールチーズ [クール便]

吉田牧場　カマンベールチーズ

岡山県民の食通、グルメな人の中では知らない人はいないといわれるほど、大人気の吉田牧場さんです。岡山県の中央にある吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う、日本のフェルミエ（農家製）のパイオニア的な存在の一人です。最近では多くの牧場で飼育されるブラウンスイス牛ですが、ひと昔前までは日本チーズのほとんどはホルスタイン牛のものが占めておりました。その時代よりブラウンスイス牛でチーズづくりを行い、全国の名だたるシェフを魅了し、小売り店で購入するのは大変難しいほどの人気チーズです。牧場を立ち上げた吉田全作さんは一頭一頭手塩にかけて大事に育て、ストレスのない環境をつくりながら飼育するため、その牛たちから搾乳されるミルクは素晴らしい味わいなのです。
ミルク本来のおいしさを最大限に生かしたチーズづくりを行っております。
特にこちらのカマンベールは牧場での熟成期間を経て出荷されます。当店に届きたての頃は、カマンベールとしては外皮が薄めでミルクの甘い香りと白カビのさわやかな印象が特徴的な食べやすさです。チーズが苦手な方が食べても感動するほどのおいしさ！しかし、このカマンベールが真のポテンシャルを発揮するのは賞味期限ぎりぎりの頃です。少し茶色くなった外皮はマッシュルームのようなキノコの香りを放ち、カットすると中から柔らかくなったチーズが少し崩れ落ちてきます。
その味は、熟成チーズ特有の塩味の強さはあまり感じられず、ここまで熟成してもミルクのコクと少し甘いニュアンスさえも感じます。
一口食べると熟成したチーズ独特の鼻孔に抜ける香りとミルク本来のコクが口中に広がり、国産チーズでこれほどまでの余韻を与えてくれるチーズに出会えたことにびっくりされるはずです。
生産量が大変少ない為、入荷日は都度変動します。