＜お取寄せ＞ﾁｰｽﾞ工房Cacio4種の熟成ﾁｰｽﾞｷﾞﾌﾄｾｯﾄB（ﾜｲﾝ、藁のｶﾁｮｯﾃｨｰﾅ入り）〔冷蔵〕送料込み

チーズ工房Cacio（カチョ）は2022年11月に自然豊かな福岡県嘉麻市でスタートした小さなチーズ工房です。イタリア人オーナーが作るイタリアチーズの製造を専門としています。チーズの原料となる生乳は、工房からほど近い嘉麻市の江藤牧場さんのものを100%使用。毎朝しぼりたての新鮮な生乳を使い、防腐剤、保存料不使用で安全、美味しいチーズ作りをしています。オーナーがほぼ一人でひとつひとつ手作りしているためご用意できる数は限られますが、新鮮で食べごろな状態のものをお届けしています。

・・・・・ SET LIST ・・・・・
1. ロビオラ45
濃厚で複雑な風味を味わえる熟成チーズ
熟成庫の中で数週間熟成させて作られるロビオラ45は、白カビと青かびがかかった熟成チーズ。熟成が進むにつれて、溶けたバター、クルミ、ドライフルーツの香りが感じられます。そのまま食べるだけでなく、リゾットやパスタ、パイなどの料理にも最適。バルベーラ、ドルチェット、グリニョリーノなどの赤ワイン、ビールや日本酒にも合わせられます。
※2週間〜4週間の熟成、70ｇ〜90ｇのものをお届けいたします。

2. カステルディ嘉麻
料理にも使いやすいセミハードタイプ
カステルディ嘉麻は3か月以上熟成させたセミハードタイプのチーズ。溶かしたバターのような香りとハーブや花、ヘーゼルナッツの風味が感じられる、まろやかで豊かな味わいが特徴。生ハムやりんご、オリーブ、ドライフルーツやナッツとともに楽しむのはもちろん、ハチミツやジャムとの相性も抜群です。野菜や魚、肉料理などに加えてもOK。メルローや、カベルネ・ソーヴィニョンなどの赤ワインがよくあいます。

3. 藁のカチョッティーナ
藁の香りが楽しめるイタリアの伝統的チーズ
無農薬の藁で包んで熟成させることでできあがる、柔らかい食感が特徴の藁のカチョッティーナ。 藁の中で長期間熟成させることにより、ハーブや草花の自然な香りが染み込みます。味わいは繊細で、生クリームと牧草のような風味をもちます。藁のカチョッティーナはパンや他の食材と合わせるよりも、そのまま食べることで本来の味わいを楽しむことができます。辛口でフルーティーなお酒との相性が良く、ワインならシャルドネやグリッロがおすすめです。また、日本酒とも相性が良く、一緒に味わうことでチーズの風味がより引き立ちます。
※藁は食べられません

4. ワインのカチョッティーナ
国産ぶどうの搾りかすで熟成させたチーズ
メルローの赤ワインにつけこみ、国産のぶどうのしぼりかすとともに熟成した酔っぱらいチーズ。封を切れば、ふんわりとワインの香りが感じられます。チーズとともにぶどうも一緒に召し上がれます（種は食べられません）。ネロ・ダヴォラのワインやフルボディの赤ワイン、スパークリングワインとの相性は抜群です。

※すべてのチーズはお召し上がりの30分前に冷蔵庫からお出しいただくと美味しくお召し上がりいただけます。

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