フィリップ・ボールナール＆アルベール・ポネル マセラシオン・シュール シャルドネ 2022

フィリップ・ボールナール＆アルベール・ポネル マセラシオン・シュール シャルドネ 2022
PHILIPPE BORNARD ET ALBERT PONNELLE VDF MACĒRATION SUR CHARDONNAY 2022

フィリップ・ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当し、その後1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念する。2005年にドメーヌ・フィリップ・ボールナール立ち上げ徐々に世界的な名声を得る。2018年から息子のトニーがドメーヌを引き継ぎ、2021年にドメーヌを引退。2020年からブルゴーニュのアルベール・ポネルとコラボレーションしミクロキュヴェを仕込み始め、新たにチャレンジに期待が集まっています。「このプロジェクトは、自分の利益のためと言うよりも、むしろ私の愛すべきクライアントや多くのファンに対する恩返しという意味合いが強い」。実際、彼の突然の引退を惜しむ声や復活を望む声は未だに強く、何よりもフィリップ自⾝が後に引退したことを一番後悔していた。「引退後、多くのワインファンからメッセージをもらった。その⼤半が復活を願う声であり、そういう声援を聞くと胸が熱くなる」と語るフィリップ。復活にあたりイメージがドメーヌ・ボールナールのオレンジキツネと被らないよう、エチケットのデザインを変えた。

 クライアントの要望に応えるために2022年から新しくネゴスのワインを始めたが、実は自社畑以外のブドウでワインを仕込んだ経験が一切ないフィリップ。手始めにアルベール・ポネルの所有するビオのシャルドネで仕込んだのがこのマセラシオン・シュール・シャルドネだ。ブルゴーニュのシャルドネをただ普通に仕込むのは芸がないということから、今回はマセラシオンにチャレンジした。ACブルゴーニュを取得するために敢えてボーヌにあるアルベール・ポネルのカーヴで仕込んだのだが、結局アペラシオンを却下されてしまいVdFでリリースすることとなった。清涼感のあるマセラシオンに仕上げるために収穫を少し早めブドウに酸を残し、醸造もえぐみを出さぬよう手で除梗しルモンタージュもピジャージュも一切せず抽出を抑えた。出来上がったワインは、みずみずしくフルーティーでまるでオレンジティーのような優しい味わいに仕上がっている！発酵の残りガスから来るほんのりクリスピーなタッチも心地よく、飲み疲れのない喉をスッと通る爽やかさが魅力なワインだ！

※インポーター ヴァンクゥールさんのHPより